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吃五谷道场,告别油炸时代

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发表于 2014-11-3 15:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
  方便面是我们这种上班族必备的快销食品,那么吃什么牌子的方便面最好呢?当然是五谷道场,非油炸的五谷道场营养价值更高!
  其实,提起五谷道场,许多消费者第一时间想到的是无油炸、更健康。然而,随着方便面行业的不断洗牌,“康统”方便面大战的轮番上演,五谷道场的招牌概念在市场的竞争中逐渐失去了往昔的光彩,市场份额也逐渐萎缩。
  不过,自2012年下半年开始,中国食品有限公司开始对五谷道场进行战略调整,阶段性暂停在部分区域的销售。现如今,一年多过去了,五谷道场调整到什么程度了?这家本土方便面品牌能否实现凤凰涅槃?2014年9月15日,中粮五谷道场总经理靖捷接受《财经国家周刊》记者专访时表示,2012年以来,五谷道场在战略上重新梳理,组建新的团队,系统性提升运营效率,锁定目标消费者,通过改进工艺,开发更多的创新方式,来满足尚未被满足的市场需求。
  公开信息显示,在加盟中粮集团之前,靖捷是宝洁大中华区品牌运营的副总裁。对于为何放弃宝洁的工作加盟央企,靖捷坦陈,自己正是看到中粮全产链的宣传,才被吸引过来的,感觉这是一份很有意义的事业,而不仅仅是职业。其实,在不久前的“第十四届中国方便食品大会”上,中粮五谷道场“私房五谷面”荣获2014年度方便食品行业创新奖,引起了行业的关注。
  据了解,中粮五谷道场自2012年开始研发“私房五谷面”,秉承“五谷为养”的中华传统饮食之道,将小麦粉与杂粮粉科学配比,同时借助“非油炸”创新工艺的应用,解决了一直以来难以使用杂粮作为面饼原料的难题。粗细粮搭配,营养更全面均衡,且杂粮的营养成分和自然风味都得到更好的保留,口感也更加劲道爽滑。“五谷道场私房五谷面新产品将在10月份全面推出。”据五谷道场内部人士透露,经过长期调研分析及反复试验,中粮五谷道场最终成功推出小米、荞麦、紫薯、豌豆和莜麦的“五谷面”,先期推出的“私房五谷面”包含番茄牛腩紫薯面和酸汤臊子莜麦面等几款口味,价格在14元左右,搭配基础料包的五连包则在20元。
  据记者了解,中粮五谷道场“私房五谷面”以其创新理念,颠覆了“方便面没营养、不健康”的传统观念,有行业专家甚至对此评价称,“将中式菜肴和杂粮方便面进行了很好的结合,体现了原料选择的天然及口感的家常,满足了消费者对方便、健康、美味的刚性需求,高端化是推动方便面产业升级的一个重要趋势。”“随着社会条件的成熟、市场需求的觉醒、国家政策的导向,方便食品高端化、健康化已经成为大势所趋。”靖捷告诉记者,中粮五谷道场推出的“私房五谷面”就是为了满足那些注重健康的消费人群,同以前不同的是,现在的五谷道场找到的目标人群,“就是愿意为健康多付出一些的那群人”。
  清晰的消费者定位,使得五谷道场不得不进行战略聚焦。靖捷告诉记者:“宁高宁董事长经常说‘做正确的事,专业的做’。现在,我们不会要求团队去所有商店铺货,并不是不思进取,我们所要做的是找到我们的目标消费者,他们在哪里,五谷道场就会在哪里。”
  作为方便面行业第一个提出“非油炸”概念的企业,“非油炸”成为影响五谷道场发展的一个重要因素。“五谷道场原来是靠非油炸起家的,中粮收购它之后,又开始做一些油炸产品,但是主要还是以非油炸为主。”一位接近五谷道场的行业人士告诉本报记者,现在市场上排名比较靠前的方便面企业有康师傅、统一、今麦郎、白象,五谷道场排不到前五名。
  对此,靖捷则认为,五谷道场渠道战略聚焦,如果从重点区域、高端品类上来看,经过调整的五谷道场现在是高端方便面中的位置肯定在前三,根据最新的数据显示,五谷道场的增长率也是在两位数,远远高于行业的平均水平,经历过阵痛的五谷道场已经开始重新发力,也开始在颠覆行业。据悉,2009年2月26日,中粮接手五谷道场后,是其发展的分水岭。通过重组五谷道场,中粮成功进入方便食品行业。宁高宁入主中粮后,就一直期望中粮旗下各个业务能进入价值链上游,推出有竞争力的终端产品,而非甘心做价值链下游的原料商,五谷道场作为中粮集团的战略培育业务被给予了厚望。
  对于当年“非油炸”市场反应的冷淡,原四川白家食品新闻发言人胡远强曾表示,非油炸面的口味和口感不如油炸面,消费者接受起来会比较慢,这是消费惯性,不容易改变。从企业的角度来讲,油炸面各种工艺流程的成本要比非油炸的低10%左右,加上非油炸面的制作设备成本高、费时长等,所以普及程度远不及油炸方便面。
  在记者的调查中,有消费者坦陈:“因为家里有小孩子,之前自己非常喜欢五谷道场推出的非油炸方便面,但是,之前推出的非油炸方便面非常硬,口感不是很好,后来慢慢就不喜欢了”。“非油炸”方便面比油炸方便面健康是毋庸置疑的,在产品研发工艺以及市场定位还没有做好充足准备的背景下,作为方便面行业第一个敢吃螃蟹的企业,当年五谷道场提出非油炸的概念似乎有点早。
  对此,靖捷表示,现在已经有了越来越多的消费者关注健康,关注营养,而在方便面市场主打营养健康最早的品牌就是五谷道场,这一两年行业的发展趋势也印证了这个判断,未来将会有更多的方便面企业关注健康营养的概念,这会做大这个品类。此外,在靖捷看来,五谷道场通过市场的调研发现,许多熬夜加班的白领对方便食品的需求还是不断增加,未来,五谷道场仍始终坚持关注消费者健康的初衷,五谷道场关注健康不只是“非油炸”,也一直在营养配方上升级,当服务好目标人群时,一切都会自然而来。
  
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